地瓜撵成泥
地瓜泥中加入~牛奶~盐~糖~酵母等等。放一个鸡蛋。(另一个鸡蛋用来涂表面用。)
加高筋面粉
因为有地瓜所以面团粘手,揉的时候如果特别粘可以适当增加一点面粉。看看我的手就知道有多粘了,我就和面是这个粘度就开始发面了。
揉到没有干面粉,面团也不是特别粘手。发到2倍大。
把2倍大的面团取出,排气,面团粘手,需要在手上涂抹点油,什么油都行,我用的玉米油,分成8等份,揉成团。静止15分钟。
取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆形。
由右到左卷好,最后封口。注意看图5,不是由下卷到上,是从右卷到左,当然,从左卷到右也行😄
放入油纸内。
二次发酵。
刷鸡蛋液,撒芝麻
烤箱150℃预热,150℃烤25分钟。等十分钟左右,看面团上色情况,盖铝箔纸。我用的长帝烤箱32L.温度偏高。
成品
不用揉也能如此。
底部脆脆的。
里面长这样😊
有食欲吧?
看蓬松度
卷的时候也可以加一点豆沙馅,或者肉松什么的,
这是卷豆沙的。
葡萄干的
普通面粉做的,请看蓬松度
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