椰汁桂花糕（金秋时节应景糕点金玉满堂糕）

除吉利丁片外的椰汁糕材料在锅中混合均匀，小火加热至细砂糖完全融化，吉利丁片提前用冰水泡软，攥干水分后加入热椰汁糕液中搅拌至完全融化；

将椰汁糕液倒入冰格中，每个冰格做出的椰汁糕约30g，一共做9块椰汁糕，然后将椰汁糕放入冰箱冷冻；

干桂花用开水冲泡，容器盖上盖子将桂花茶焖20分钟；

将桂花茶过滤出来，桂花糕的配方中桂花茶为380g，由于冲泡桂花茶时干桂花会吸收一部分水，所以过滤后的桂花茶会损失一部分水，不够就再加入一点水，多了就倒掉一点桂花茶，只要让过滤后的桂花茶保持在380g即可；

冰糖加入桂花茶中煮至冰糖完全融化；

吉利丁片提前用冰水泡软，攥干水分后加入热桂花茶搅拌至完全溶解，然后将桂花茶隔冰水降温至25℃以下；

椰汁糕冷冻变硬后脱模，光滑面朝下摆入模具中，然后缓慢倒入冷却的桂花茶，当桂花茶完全淹没椰汁糕后将模具送入冰箱冷藏至少3小时以上直到桂花糕完全凝固；

桂花糕完全凝固后即可从冰箱取出，脱模后没被桂花糕淹没的面朝上切块，撒上食用金箔或干桂花装饰即可食用。