Anova低溫慢煮牛排

Name: Anova低溫慢煮牛排
Ingredients: 块牛排; 適量黑胡椒; 適量盐; 1茶匙橄欖油/黃油; 1個可以放進低溫慢煮的密實袋/拉鍊袋; 要是喜歡蒜頭的朋友請一定要加吖蒜片

1 人做过这道菜

Esther53

利用低溫慢煮可以最大限度保持肉汁，而且使肉質變得更軟嫩..
試過慢煮牛排就回不了頭了..
廚房白痴也能做出大師級牛排🥩
煎牛排vs慢煮牛排

用料

牛排	块
黑胡椒	適量
盐	適量
橄欖油/黃油	1茶匙
可以放進低溫慢煮的密實袋/拉鍊袋	1個
蒜片	要是喜歡蒜頭的朋友請一定要加吖

Anova低溫慢煮牛排的做法

牛排解凍至室溫
不要洗牛排！不要洗牛排！不要洗牛排！...用廚房紙巾或者乾淨的廚房布印幹牛排表面的水分就可以了
用適量的鹽，黑胡椒碎，橄欖油/融化的牛油按摩一下牛排（可以加蒜片哦）。然後放進密實袋，不用把密實袋的拉鍊完全拉上，留一點小縫。
準備一鍋水（我用比較深的湯鍋），然後把裝有牛排的密實袋慢慢放進鍋內..利用水中的壓力，把密實袋內的空氣擠盡..再把密實袋的拉鍊完全拉上。放入Anova低溫慢煮棒，並固定好。
看個人喜好調節好溫度時間..這裡我調的是54攝氏度，一小時...我想要的是三成熟..Medium Rare..

（好的牛排一定要這樣吃才不會浪費了啊..不要覺得血淋淋很恐怖..這麼煮下來其實血水不多..幾乎沒有的..鼓起勇氣吃一口..我保證你以後都不會吃全熟的牛排）
大火燒乾一個鍋，然後加一湯匙橄欖油，可以再加點牛油..不可以只用牛油喔..因為牛油的煙點很低...不適合這樣直接用來煎牛排..
開始冒煙的時候可以丟進去幾瓣蒜頭...把牛排加進去..每邊煎30秒-1分鐘就好了...
把牛排拿出來之後可以把鍋內的油倒出..剩下一茶匙的量左右..把密實袋內的肉汁（和蒜片）倒進鍋內..看需要可以補一點鹽..這就做好了醬汁了..
其實好吃的牛排根本不用醬汁..只要一點鹽和黑椒碎就好了
這就是慢煮出來的牛排..滿滿的肉汁有沒有
這是煎出來的牛排..看上去就比較乾...