将面粉,水,酵母, 糖(放在面粉的一侧) 混合在一起。
夏天用凉水,冬天用温水
水可以先加160克。要的是面粉呈现像棉絮一样的。 要是太干的话,慢慢加水
把干面粉揉进去以后,包上保鲜膜,醒面20分钟。
这一步的目的是让面粉吸收水分,之后好揉面,不粘手
20分后,取出面团,揉至光滑。
包上保鲜膜, 发酵2倍大。这个时候面团的温度因该是26-27度
取出面团,排气,分成30克的面团
搓圆
把搓好的面团盖上保鲜膜,醒10分钟
温水上屉, 大火烧开,转成小火,15分钟
时间到了不要马上打开笼屉,要不然会蹋。
等个2-3分钟再开笼屉