葛根去皮切块后多次过凉水，洗掉表面的淀粉汁，目的让后续炖汤的色泽和口感更好。排骨凉水入锅后放入姜片姜片和料酒，大火煮开一分钟左右，焯出一些血末后捞出过凉水洗净，再跟葛根一起放入锅内。
加入半锅清水，放入两片子姜片，放入一粒小冰糖增加一点点清甜的口感，切勿多放。盖上锅盖大火煮开。
煮开后转小火慢炖一个小时。
出锅时撒点盐花调味，盐要少放，汤以清香微清甜为主！
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