家常小咸菜

将胡萝卜、黄瓜、红萝卜切成小段，均匀的洒适量盐，不要太多。
放置2、3个小时或者一晚上随意，夏天放冰箱冷藏室。

时间到了后，将水控干，尝一下咸淡，太咸就用凉开水冲一下，不咸就不用了，沥干水分，放在干净无生水的盆里。

准备调料，取一小碗，放5勺味极鲜，2勺醋，1小勺白糖，少量鸡精，搅拌，倒入装菜的盆中。

将辣椒面，蒜末，姜末，依次放在菜上。辣椒面放最下面，一会儿要泼油。

炒锅烧热加比炒菜多的胡麻油，放入葱段，姜片，干红辣椒，花椒，八角，小火加热，慢慢熬出葱油，等葱炸焦，出香味，把葱姜调料夹出来，其余热油泼在装菜的盆中。

搅拌均匀，撒一把白芝麻，白芝麻是提前炒好的。
我忘了洒，没照片。

放凉后装在保鲜盒里，这样倒置摇一下使味道更均匀。