豆渣吐司

这次的材料比较简单，主角就是豆渣了。

厨师机搅拌桶里依次加入盐、砂糖、高筋面粉、干酵母粉、鸡蛋、豆渣、豆浆。
低速混合均匀，最高速搅打5分钟左右。
*参考：湿豆渣110克，豆浆120克。

加入黄油，最高速搅打10分钟左右。

能拉出手套薄膜即可。

盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵一小时，至面团两倍大。。
*冬天我一般是将烤箱调到37°C左右，放一碗热水在旁边发酵。

手指沾面粉戳洞，面团不塌陷不回缩就表示发酵好了。
*回缩说明还没发酵到位，塌陷说明发酵过度。

揉面垫撒手粉，给面团排气，松弛10分钟。
*面团含水量很大，非常粘手，建议多撒点儿手粉。

松弛好的面团分成4份，擀成牛舌状后卷起，放入吐司盒。

收口方向向下，收口方向一致。

继续放温暖湿润处二次发酵，时间大约一小时左右，发酵至吐司盒8分满。

发酵至这个程度，将吐司放在烤箱里，取出热水碗。
烤箱升温至180°C，调整为热风模式，先烘烤15分钟。

烤箱升温的过程中，吐司会继续长高。如果不想要这种云朵状，可以在发酵至8分满时，盖上吐司盖，进烤箱烘烤！

15分钟后，加盖锡纸，防止上色过深。
烤箱继续用180°C，热风模式，烘烤20～25分钟。

胖胖的吐司🍞
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这个是黑豆豆渣做的🍞
*参考分量：湿豆渣330克

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