油炸酥肉

一斤里脊肉切段，放点料酒，葱末，白糖少量，花椒，一点点十三香，一点点味达美，一点盐，一点香油，拌匀了腌半个小时。

腌好后打进去四个鸡蛋，搅拌均匀，放入肉总量三分之一淀粉勾芡，再放入三分之二面粉，适量放一点水，搅拌均匀，拌的黏黏糊糊，放置十分钟醒一醒，期间可以再拌一拌。

锅内放油，小火加热至七成熟（开始起泡的时候就行了，不能等油冒烟，油一冒烟就十成熟了。），炸的时候再小一点火，火大容易糊。一条一条的放入，一放进去就飘起来，炸至金黄，出锅。