酱瓜鸡丁

花生米需提前几个小时泡上。用温水，凉水都可以，一定要泡透。口感才会脆。

泡好的花生米去皮，这可是个大工程，剥皮剥的手疼。

50ml老抽，30ml生抽，一小勺玉米淀粉，一勺白糖，适量鸡精味精，调成汁。

鸡胸肉切丁，用生抽，盐，麻辣鲜，半个鸡蛋清，半勺玉米淀粉，抓匀腌十分钟。

酱瓜切丁

葱姜蒜切好

锅里放油，烧热，倒入腌制好的鸡丁翻炒，至鸡丁微黄。

我不太喜欢油腻，所以我把多余的油倒出来了，然后下葱姜蒜，干辣椒，炒一下。

接着放花生米，酱瓜丁。加点水翻炒几分钟，把花生米炒至断生。

最后一步，把料汁倒进去，翻炒一分钟就可以出锅了。