低脂健康家常菜之-红萝卜牛肉蒸饺

Name: 低脂健康家常菜之-红萝卜牛肉蒸饺
Ingredients: 500克牛腿肉; 大半个红萝卜; 2汤勺食用油; 1块姜; 半个洋葱; 2汤勺料酒; 4汤勺生抽; 1小勺盐; 1小勺鸡精; 2汤勺蚝油; 1小勺香油; 500g面粉; 适量热水; 适量凉水; 少量盐

1 人做过这道菜

小能爱厨房

处于减脂期，又特别馋肉，于是就天天想吃牛肉蒸饺。外面买的用料不放心，而且太油了，肉馅又不够大，怎么能满足一个吃货的胃！熟悉我的朋友都知道，我是一个超级爱自己折腾美食的吃货，又赶上周末，必须做起来～这个萝卜牛肉蒸饺低油低盐馅大多汁又营养丰富减脂期的朋友吃起来也毫无心理负担～我这个教程的用料可以包四十个左右，够六七个人吃一顿的

用料

馅儿
牛腿肉	500克
红萝卜	大半个
食用油	2汤勺
姜	1块
洋葱	半个
料酒	2汤勺
生抽	4汤勺
盐	1小勺
鸡精	1小勺
蚝油	2汤勺
香油	1小勺
皮
面粉	500g
热水	适量
凉水	适量
盐	少量

低脂健康家常菜之-红萝卜牛肉蒸饺的做法

面粉加入盆中，加少量盐，这个步骤是为了饺子皮劲道。一半放八十五度左右的热水，一半放冷水，先用筷子搅成絮状，差不多盆里只有少量干面粉的时候，晾一下，用手揉成光滑的面团，用湿布盖住醒面二十分钟以上。这个过程正好用来准备饺子馅儿。这一步忘记拍照了，下次做补上
准备好用料，红萝卜去皮这里用白萝卜也可以，但是红萝卜味道更好。
肉馅一边切一边少量多次加水，这样容易切碎而且吸了水之后更嫩，还会爆汁
切成这样
葱姜切碎末
加一半的葱姜，除了萝卜之外的其他所有调料，用筷子沿同一个方向把肉馅搅拌均匀，这个叫上劲儿，搅拌过程中如果觉得肉馅太干了，可以再加点水或者油
搅成这样，放在冰箱冷藏
萝卜切片，放热水里焯一分钟左右捞出
切碎，攥干水分
和剩下的葱姜一起加入牛肉馅中
搅拌均匀，成品应该是微微有些粘，但是盆底没有多余的汤汁
拿出醒好的面，皮要比水饺大一些。底部抹一点点油放入蒸笼或者是直接放到蒸布上再放入蒸笼。锅里水烧开，放入蒸饺，25分钟左右出锅，怕没熟的可以先尝尝。尝的时候小心，可参照小笼包吃法，会爆汁哦～