酵母里加少许白糖和温水(30~40℃)。
放置5分钟后倒入面粉里,再加入温水揉至面团光滑。
面团放入面包机中发酵至两倍大,也可以换用烤箱或是电饭锅发酵,反正只要是温暖的地方都可以。
猪肉馅里加入姜末,生抽,老抽,葱姜水(开水泡葱姜所得),十三香,胡椒粉,少许白糖,顺时针搅拌上劲儿,最后放香油拌匀。
取葱段,切丝放入肉馅里。
发酵好的面团取出,揉面排气,均分成两份。
案板上撒少许面粉防粘,取一份擀成薄饼,铺上肉馅,周围留出1公分便于封口。
卷起捏口,所有边都捏紧,放入蒸锅中进行第二次发酵(15~20分钟)。
凉水上锅,水要足量,笼屉铺上潮湿的纱布,肉龙卷成u型放入,水开后中大火20分钟,不开盖焖3~5分钟。