肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~

8.0 综合评分
8 人做过这道菜
包子不捏褶儿,解懒更解馋!

用料  

面粉 300g
温水 150~160g
酵母 3~4g
白糖 适量
猪肉馅 300g
生抽 3勺
老抽 1勺
葱姜水 3勺
香油 3勺
大葱 小段
适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
姜末 适量

肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法  

  1. 酵母里加少许白糖和温水(30~40℃)。

    肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法 步骤1
  2. 放置5分钟后倒入面粉里,再加入温水揉至面团光滑。

    肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法 步骤2
  3. 面团放入面包机中发酵至两倍大,也可以换用烤箱或是电饭锅发酵,反正只要是温暖的地方都可以。

    肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法 步骤3
  4. 猪肉馅里加入姜末,生抽,老抽,葱姜水(开水泡葱姜所得),十三香,胡椒粉,少许白糖,顺时针搅拌上劲儿,最后放香油拌匀。

    肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法 步骤4
  5. 取葱段,切丝放入肉馅里。

    肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团取出,揉面排气,均分成两份。

    肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法 步骤6
  7. 案板上撒少许面粉防粘,取一份擀成薄饼,铺上肉馅,周围留出1公分便于封口。

    肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法 步骤7
  8. 卷起捏口,所有边都捏紧,放入蒸锅中进行第二次发酵(15~20分钟)。

    肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法 步骤8
  9. 凉水上锅,水要足量,笼屉铺上潮湿的纱布,肉龙卷成u型放入,水开后中大火20分钟,不开盖焖3~5分钟。

    肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法 步骤9
  10. 拿刀切开,呼哧冒着热气。若是配上一碗浓浓的豆浆早餐更能吃得有滋有味!

    肉龙-花卷不撒葱,夹肉更好吃~的做法 步骤10

小贴士

1. 抹肉馅 —— 新手首次尝试肉馅不要抹太多,尽量薄而均匀,否则面皮易撑破。

2. 发酵问题 —— 天气比较冷,发酵时间要相对延长,否则皮吃起来会比较夯实。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-03 22:53:29
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