不能更入味更下饭的酸辣茄子炒肉！

Name: 不能更入味更下饭的酸辣茄子炒肉！
Ingredients: 1个茄子; 瘦肉; 蒜; 生抽; 蚝油; 小米椒; 味精; 盐; 醋

4 人做过这道菜

本来懒得写这篇菜谱的，没想到翻了翻下厨房，并没有这样的做法。其实并不是什么高级的操作，但是从小我爸就这样做茄子，习惯了，而且真的觉得比其他切条的茄子更下饭更入味，就和大家分享~

用料

茄子洗净，切条。瘦肉切片。
蒜和小米椒切末。
锅内入油，小火爆香蒜末和小米椒，倒入切好的肉，大火翻炒一会儿，然后倒入茄子继续翻炒。
加入适量醋，生抽，和少许蚝油，味精。再加入适量水，继续翻炒后盖锅盖焖一会儿。
！！！！！重点来了，当茄子炒到变软之后，开始用锅铲把茄子捣烂。直到茄子的纹理稀稀拉拉。【这里一定要注意不是说捣到软就可以是要烂！最好是纹理一丝丝或者一坨坨那种（见封面图）不能夹起一整片完整的茄子为止这是入味的精髓噢！！】
这时候可以尝一下，如果之前的生抽和耗油放的不够的话，可以再加一点点盐，出锅。