清洗干净，放在锅里煮3分钟，加少许盐，再煮2分钟。
煮熟之后放入冷水中浸着，开始剥皮。剥完皮厚把少量的壳冲洗干净。
把卤料放入冷水中，加入生姜6大片，加入辣椒，煮沸。再加入白糖少许（酌情添加）。
光线不好，颜色有点儿暗。卤水烧开后，放入剥好的鹌鹑蛋，小火煮半小时。可以捞起来，也可以多泡一会儿更入味，我是提前捞起来的，儿子说很好吃。
上传你做的卤鹌鹑蛋
MRS谢
