八爪鱼韭菜肉饺子
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人做过这道菜
Fanxi凡曦
一口咬下去爆汁的八爪鱼饺子，八爪鱼脆脆的，肉馅弹弹的，鲜美好吃，记录一下方便下次操作，七宝宝小朋友一次吃了5个饺子，还有2个青菜香菇素饺子～
用料
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 9克 |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 25克 |
| 耗油 | 适量 |
| 肉末 | 500g |
| 八爪鱼 | 半斤 |
| 韭菜 | 500g |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 饺子皮 | |
| 面粉 | 700g |
| 水 | 350g |
| 盐 | 6g |
八爪鱼韭菜肉饺子的做法
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成品，白色面粉是被小朋友捣乱放进去的
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肉选择腿肉比较好，肥瘦2～8或者3～7让卖家绞肉馅或者自己回家绞
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八爪鱼去除内脏和眼睛用盐抓一下洗干净，吸盘可以用牙刷刷一下，然后切小段
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将所有调料和肉八爪鱼放入一起搅拌上劲
一边绞一边加入姜水大概30g -
揉面，擀皮，包饺子，开吃吧
小贴士
（肉馅回家冷菜一会再搅拌容易上劲Q弹）生姜拍碎泡在水里用泡的姜水一样可以提鲜去腥～
