啊呜511
秋季南瓜乳酪包
8.5
综合评分
161
人做过这道菜
用料
| 硬红高筋粉 | 500克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 蜂蜜 | 35克 |
| 南瓜泥 | 350克 |
| 牛奶 | 134克 |
| 黄油 | 35克 |
| 馅料 | |
| 南瓜馅 | 适量 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 装饰 | |
| 杏仁片 | 适量 |
秋季南瓜乳酪包的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
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3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
PS：记得预留液体调整哦~
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取出整理，面温在26度左右。
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放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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发酵至2.5倍大。
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将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为18个小面团
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滚圆后盖好醒发20分钟。
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奶油奶酪软化加入糖粉拌匀，
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取一个松弛好的面团，拍扁擀开。
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翻面包入南瓜馅和软化的乳酪馅，
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收口捏紧
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依次做好，装盘
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放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，点上杏仁片装饰
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放入预热好的EAT-TF600热风炉，175度烘烤10分钟左右
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其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
脱模冷却即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
3、普通烤箱和模具请自行参考平时的温度时间
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
3、普通烤箱和模具请自行参考平时的温度时间
