酱茄皮

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家在北方,自家种的菜吃不完,晒干了留着冬天酱着吃,简直是面条伴侣

用料  

茄子皮或辣皮
大蒜 4~5头
一小段
花椒 20来粒
酱油

酱茄皮的做法  

  1. 干茄子皮冷水泡开(冲泡四五次)

  2. 挤干水分上锅蒸熟放凉(20分钟应该熟了)怕生可以尝尝看

    酱茄皮的做法 步骤2
  3. 锅中倒油炸花椒粒(不喜欢花椒的可以炸完后捞出)

    酱茄皮的做法 步骤3
  4. 油锅里再爆葱花,再倒入半瓶酱油(酱油量视材料而定,能拌过就行)

    酱茄皮的做法 步骤4
  5. 酱油熬制一分钟,加入2大勺白糖,因为怕酱料太咸(全程不用放盐,酱油就是咸的)

  6. 酱料放凉后加入蒸好放凉的茄皮,拌匀

    酱茄皮的做法 步骤6
  7. 剥好的蒜搅碎后拌进去,蒜多可能就辣一些(蒜最后拌入,不能用油炸)

  8. 完工,就可以放着慢慢吃了

    酱茄皮的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2018-11-04 19:52:32
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