羊肉包子

酵母粉用温水化开备用

葱姜切末，泡温水，制成葱姜水。

胡萝卜切丝，洋葱切碎末。
热锅冷油，胡萝卜下锅炒软，再放入洋葱末一同炒香。
放凉备用。

面粉聚堆，开窝，倒入酵母水，面粉和水混合，划散成雪花状，揉面团，至表面光滑。
盖盖发酵。

木耳和香菇分别切末
选三分肥七分瘦的羊肉细细地剁成馅，一定是剁成馅。

肉馅里加入葱姜水，少量多次搅打至水分吸收；
加蚝油和味极鲜入底味；
加炒好放凉的胡萝卜洋葱碎、胡椒粉、孜然粉，混合均匀；
最后可按个人口味加盐调整咸淡，可放一把绿葱花点缀。

面团醒发至原来的两倍大，揉匀，搓条，下剂，擀成中间厚边缘薄的厚面皮。

因为是发面包子，所以面皮一定要厚点，留下后期醒发的基础。
这里如果擀太薄了容易发不起来。

包成包子，醒发至体积增大，托在掌心感觉比原来轻盈，上锅大火蒸熟。