羊肉包子
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人做过这道菜
沉檀龙麝
用料
| 羊肉 | 一块 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 木耳 | 泡发 |
| 香菇 | 泡发 |
| 姜 | 2-3片 |
| 葱 | 两棵 |
| 油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 味极鲜酱油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 面粉 | 一小盆 |
| 酵母 | 1克 |
| 温水 | 一碗 |
羊肉包子的做法
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酵母粉用温水化开备用
葱姜切末，泡温水，制成葱姜水。
胡萝卜切丝，洋葱切碎末。
热锅冷油，胡萝卜下锅炒软，再放入洋葱末一同炒香。
放凉备用。 -
面粉聚堆，开窝，倒入酵母水，面粉和水混合，划散成雪花状，揉面团，至表面光滑。
盖盖发酵。 -
木耳和香菇分别切末
选三分肥七分瘦的羊肉细细地剁成馅，一定是剁成馅。 -
肉馅里加入葱姜水，少量多次搅打至水分吸收；
加蚝油和味极鲜入底味；
加炒好放凉的胡萝卜洋葱碎、胡椒粉、孜然粉，混合均匀；
最后可按个人口味加盐调整咸淡，可放一把绿葱花点缀。 -
面团醒发至原来的两倍大，揉匀，搓条，下剂，擀成中间厚边缘薄的厚面皮。
因为是发面包子，所以面皮一定要厚点，留下后期醒发的基础。
这里如果擀太薄了容易发不起来。 -
包成包子，醒发至体积增大，托在掌心感觉比原来轻盈，上锅大火蒸熟。
