鸡翅中 | 18-25个 |
蚝油 | 12-16勺(西餐勺均可) |
生抽 | 4-8勺(西餐勺均可) |
料酒 | 6-8勺(西餐勺均可) |
白糖/细砂糖/冰糖均可 | 8-12勺(西餐勺均可) |
姜 | 6-8片 |
八角 | 3-4个 |
山奈 | 3-4片 |
大蒜 | 4-6瓣 |
葵花籽油/菜油均可(力推葵花籽油) | 适量 |
把可爱嫩滑的翅中们洗白白滤干水,然后在翅中的正反两面都划两刀后放入小盆中,一定要正反两面都划,更入味。
依次放入料酒、蚝油、生抽,搅拌均匀后放在一边腌制一会儿。(料酒、蚝油、生抽的量都可以更具翅中的多少和口味的轻重来调整,不是固定值)
趁鸡翅在腌制的同时,把大瓣蒜切成碎末,越碎越好~^_^
准备好八角、姜、山奈,单独放在一个小碗里。
在锅中放入葵花籽油,不要太多,淹没锅底就可以,油温起来后就把蒜末、八角、山奈、姜一起倒入油中,翻炒出香味。
把腌制了一会儿的鸡翅中全部倒入锅中,连上刚才腌制的汁水一并倒入,一滴不留,慢慢翻炒三至四分钟,将鸡翅中的油翻炒出来,切记不要翻炒太长时间,三四分钟就好,不然就变成蚝油煎翅中了。
鸡翅翻炒出油后就加入一杯水,马克杯大小的1至两杯,刚刚淹没过鸡翅即可,此时加入细砂糖(推荐冰糖,没有冰糖就直接白砂糖就好了,味道一样很赞)然后调成小火慢慢炖,慢慢收汁。
在炖的过程中,用筷子蘸取汤汁品尝,可根据个人口味来适当的再添加一些蚝油和糖,25分钟左右即可出炉。
超下饭的蚝油卤翅中出炉啦:)