酸甜里脊

1、1个全蛋+料酒+里脊肉，混合
2、白砂糖+盐+番茄酱+油+生抽+白醋，混合
3、水+玉米淀粉，混合

Ps:个人习惯会提前准备好酱料，这样下锅后节奏不会乱

备一小碗玉米淀粉，油炸前先讲里脊肉裹一层
作用：
①使肉类炸得更酥
②保证肉质的鲜嫩

用筷子试下油温，当筷子插下油内能周边冒气泡，即可把肉放进去炸，炸至金黄色

肉类要炸两次才有外酥的效果，第一次炸还是较软的

第二次的油炸色泽，这样的状态再拿去炒不会容易变软

加入冰糖、番茄酱等调味料。差不多起锅时将玉米淀粉和水放入，收汁，即可