汤种奶香馒头

2 人做过这道菜
最近沉迷中式面点,意外发现厨友“仙Reese”的汤种馒头方子,很喜欢,果断拔草。成品松软中带着,Q弹,第一口咬下去的那刻被惊艳到了。

用料  

高粉(汤种) 25g
奶(汤种) 130g
80克
酵母 2克
45克
5g
奶粉 5克
低筋面粉 180克
高筋面粉 120克

汤种奶香馒头的做法  

  1. 以上是原方子,下面是我改良的一半量(全部换成低粉,汤种考虑冷藏保存,换成水):
    -汤种:低粉13g+水70g(熬成稠状,凉透后贴面冷藏)
    -面团:
    低粉 150g
    糖     15g(减糖了)
    奶粉  3g
    酵母  1.5g
    油      2.5g
    水      40g(可换成少量一些奶,分次加入)

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2018-11-05 02:29:36
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