香辣牛肉
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云_v
用料
| 牛肉 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 花椒 | 1小把 |
| 自制酱 | 1大勺 |
| 香料 | 八角草果香叶桂皮茴香砂仁各适量 |
| 番茄 | 1个（大）或2～3个（小） |
| 葱花和香菜 | 少许 |
香辣牛肉的做法
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牛肉（或牛腩）切块焯水洗去血沫，捞出备用。
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锅中放入牛肉上取下的肥肉炼油，炼好后把油渣捞出扔掉只留底油。放入葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱，炒出红油，放入牛肉翻炒，淋入点料酒，放入生抽老抽，放入开水没过牛肉，放入老妈自制的辣酱，放入香料包，放入适量糖，大火烧开，放入切小块的番茄，放入适量盐调味，转小火炖至牛肉熟透，即可关火盛出，撒上葱花香菜。开吃。
小贴士
1.牛肉焯水后，须用热水洗去血沫，不能用冷水。
2.香料不拘，家中有什么放什么，但最常见的八角草果花椒干辣椒最好不要不放。
3.没有自家做的辣酱则不放。
2.香料不拘，家中有什么放什么，但最常见的八角草果花椒干辣椒最好不要不放。
3.没有自家做的辣酱则不放。
