野莓果香红茶戚风蛋糕

准备好食材。

称重白鲨蛋糕粉，过筛一次，烤箱根据自己的时间，提前至少10分钟预热，温度是160度上下火。

称重好牛奶，放入茶包。

放入奶锅中，隔热水，或者直接开火煮开，浸泡茶包10分钟左右。

取出后，挤干茶包中的奶液（注意防烫），放凉。

倒入玉米油,搅拌均匀，无大油花。

加入蛋黄，充分的搅拌，乳化，蛋液有蓬松感，且气泡比较密实，这步需要多搅拌一会。

再次过筛白鲨蛋糕粉到蛋黄液中。

拌匀到无面粉颗粒，得到比较细腻的蛋黄糊，覆盖保鲜膜待用。

蛋清用电动打蛋器打散，出现大的气泡后，加入1/3的细砂糖。

继续搅打到出现小的气泡加入剩余的一般细砂糖。

直到出现纹路后，把糖全部倒入。

等到蛋白出现有光泽而且细腻的状态，拉出打蛋器有小尖勾即可（干性偏软一点），就得到了蛋白霜

蛋白霜需要手动搅匀一下，更加细腻，拿出蛋黄糊，搅拌一下。

取一部分蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌，直到混合均匀。

状态依旧是比较有光泽，而且有一点的稠度，如果太稀就有可能是消泡了，需要注意翻拌手法。倒入准备好的，6寸圆模中。

轻轻震出大气泡。

放入预热好的烤箱，调整烤箱温度，150度，45分钟。

出炉后，震出热气，倒扣到蛋糕专用的晾架上，彻底晾凉，之后徒手或者借助脱模刀脱模。

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