奶黄排
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finachel
用料
| 1黄油 | 60克 |
| 2糖粉 | 40克 |
| 2盐 | 1克 |
| 3鸡蛋 | 24克 |
| 4低粉 | 120克 |
| 4奶粉 | 5克 |
| 馅料 | |
| 1牛奶 | 50克 |
| 1砂糖 | 20克 |
| 1蛋黄 | 40克 |
| 1盐 | 1克 |
| 1生粉 | 10克 |
| 2黄油 | 3克 |
奶黄排的做法
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裁好16×17和16×15两张油纸。考试交的规格是16×15。因为要拉网格，派皮需要适当增加。
擀成正方形，约5毫米厚，贴16×17的油纸，去边
翻面正当中贴16×15的油纸，两边留各1CM，去边。
把16×15的纸撕去，移入烤盘。戳洞
180/170烤10分钟 -
馅料1隔水加热约50秒。至绸厚，无流动性。
离火加黄油增加光泽。
铺上去，拉网格。
90度斜网，1CM约7条。
涂蛋液，180/170烤15分钟。 -
考试一大块冷却切6片交
