洋葱奶油卷

8.0 综合评分
6 人做过这道菜
推荐一款我心里设想了好久终于付诸实践的面包。面包用料简单但超级好味,洋葱经过焙烤香味非常浓郁,和黄油搭配在一起,味道简直了。

用料  

面团
高筋面粉 250克
鸡蛋 25克
牛奶 100克
50克
奶粉 10克
细砂糖 15克
3克
酵母 3克
洋葱干 25克
其他
黄油 适量

洋葱奶油卷的做法  

  1. 取一个中等大小的洋葱,剥去外皮后切成指甲盖大小的颗粒,平铺在烤盘上,放入烤箱,120度烘烤40分钟。取25克洋葱干备用。

    洋葱奶油卷的做法 步骤1
  2. 将面团材料放入面包机搅拌至扩展阶段。

    洋葱奶油卷的做法 步骤2
  3. 然后加入洋葱干用手揉匀,基础发酵至2-2.5倍大,

    洋葱奶油卷的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团取出排气,分割成6份,滚圆后松弛15分钟。

    洋葱奶油卷的做法 步骤4
  5. 将面团擀成椭圆形。

    洋葱奶油卷的做法 步骤5
  6. 翻面,顺长将左右两边各向中间翻折1/3。

    洋葱奶油卷的做法 步骤6
  7. 然后对折捏紧。

    洋葱奶油卷的做法 步骤7
  8. 将面团搓成一头大一头小的形状,松弛5分钟。

    洋葱奶油卷的做法 步骤8
  9. 面团大头朝上、小头朝下摆放,用擀面杖从面团中间位置朝上下两个方向分别擀开,上部中间切一个口子。

    洋葱奶油卷的做法 步骤9
  10. 分开刀口,将面片向下折起。

    洋葱奶油卷的做法 步骤10
  11. 自上而下卷起,底部粘好

    洋葱奶油卷的做法 步骤11
  12. 依次做好其余5份面团,放入烤盘,每个面团表面用刀竖着划开一个刀口。

    洋葱奶油卷的做法 步骤12
  13. 最后发酵30分钟,表面刷一层全蛋液,割口处放一小条黄油,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,18分钟。

    洋葱奶油卷的做法 步骤13

小贴士

注意:洋葱不需要烤得非常干,只要体积明显缩小且外皮干燥就可以了,里面湿润一些没关系的,这样就能保证将洋葱揉进面团时面团不至于太湿粘。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-05 14:50:13
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