取一个中等大小的洋葱,剥去外皮后切成指甲盖大小的颗粒,平铺在烤盘上,放入烤箱,120度烘烤40分钟。取25克洋葱干备用。
将面团材料放入面包机搅拌至扩展阶段。
然后加入洋葱干用手揉匀,基础发酵至2-2.5倍大,
发酵好的面团取出排气,分割成6份,滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面,顺长将左右两边各向中间翻折1/3。
然后对折捏紧。
将面团搓成一头大一头小的形状,松弛5分钟。
面团大头朝上、小头朝下摆放,用擀面杖从面团中间位置朝上下两个方向分别擀开,上部中间切一个口子。
分开刀口,将面片向下折起。
自上而下卷起,底部粘好
依次做好其余5份面团,放入烤盘,每个面团表面用刀竖着划开一个刀口。
最后发酵30分钟,表面刷一层全蛋液,割口处放一小条黄油,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,18分钟。