烟火间
杏仁酥条（简易千层派皮）
7.5
综合评分
84
人做过这道菜
层层叠叠的千层派皮，口感蓬松酥脆，
撒上细砂糖和杏仁，更加香甜可口~~
做成小小的一个，也方便入口，
当作下午茶或者聚会的小点心都非常不错☕
天冷了，做酥皮正是时候，
这次虽然用的是简易千层派皮做法，
可是完成的派皮层次多多，口感也很好呢。
撒上细砂糖和杏仁，更加香甜可口~~
做成小小的一个，也方便入口，
当作下午茶或者聚会的小点心都非常不错☕
天冷了，做酥皮正是时候，
这次虽然用的是简易千层派皮做法，
可是完成的派皮层次多多，口感也很好呢。
用料
| 简易千层派皮材料： | |
| 中筋面粉150克 | |
| 黄油100克 | |
| 冰水65克 | |
| 盐2克 | |
| 表面装饰： | |
| 蛋液适量 | |
| 杏仁片适量 | |
| 细砂糖适量 |
杏仁酥条（简易千层派皮）的做法
-
黄油切成约1cm见方块状(切好之后再放回冰箱备用)
-
将过筛的面粉、盐稍微混合均匀，加入切成小块的冰黄油
-
用刮板快速切拌成小碎粒状
-
倒入冰水，用刮板拌成团
-
用手大概整成方形，用保鲜膜包覆起来放冰箱冷藏1小时
-
桌上撒一些面粉，将冷藏变硬的面团移到桌上，表面也撒上一些面粉，用擀面棍慢慢将面团擀成一个长方形
-
将面团平均折成3等份
-
面团转90度，再擀开3折，然后再重复6-8的步骤2次
-
每次如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜模将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作
-
完成3折6次的面团用保鲜膜包覆放冰箱冷藏1小时。冷藏冰硬的面皮再度擀开即完成千层面皮
-
把完成的千层面皮擀成厚约3mm的面皮，切成16等份小长条
-
刷上薄薄一层的蛋液，均匀撒上杏仁片及细砂糖
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放入已经预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟至酥皮膨起，表面金黄即可
-
出炉后如果一时吃不完，晾凉后要立即密封保存，以免受潮影响酥脆的口感
小贴士
1、千层面皮擀开折3折的步骤总共要做6次。
2、中间擀制过程如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜膜将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作。
3、夏天温度高请不要尝试做此酥皮，非常容易失败。
2、中间擀制过程如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜膜将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作。
3、夏天温度高请不要尝试做此酥皮，非常容易失败。
