我买的鳊鱼是在菜场杀好的,回来清洗干净,尤其肚子里的黑膜,头部里面能抠掉的东西都被我抠掉了,还有身上的鱼鳍
第一步腌鱼:鱼里里外外抹上料酒肚子里面可以夹两片姜,静置腌制
在做鱼开火之前把鱼身上撒点面粉,我看奶奶就用的普通小麦粉,这样做鱼皮会很好吃吧
锅里面的油比一般做菜放多一点,鱼放进去煎,可以转动锅,但是不要翻,一面煎至焦黄,轻轻翻面煎另一边
在鱼旁边放入葱姜蒜爆香,在鱼身上淋上老抽,少许白糖,盐,倒入适量水烧,期间可以用铲子将汤汁往鱼身上浇
我个人口味觉得蒜片多点好吃啊,汤汁不断收干,再放入些颜色鲜艳点的调味菜
小心盛盘出锅,我还特别喜欢烧鱼里面的香菜,所以放的有点多
干干净净的吃完一边,再翻身吃完另一边
是不是很有成就感
之前还烧的草鱼,新鲜的鱼肉都是蒜瓣儿状的,就是手滑老抽倒多了,口味还是好的
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