🇷🇺俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉—传说中的魔鬼沙拉蛋糕 Сельдь под шубой

Name: 🇷🇺俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉—传说中的魔鬼沙拉蛋糕 Сельдь под шубой
Ingredients: 一条鲱鱼 英herring 俄сельдь（盒装、袋装、整条的都可以）; 1个甜菜根 свёкла; 1个土豆 картофель; 小半个洋葱 лук; 2个鸡蛋 яйцо; 1根胡萝卜 морковь; 200克左右蛋黄酱 майонез; 少许盐 соль

🇷🇺俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉—传说中的魔鬼沙拉蛋糕 Сельдь под шубой的做法

8.5 综合评分

7 人做过这道菜

门牙_dora

🍰这是一道战斗民族招待贵宾的节日沙拉~
一层层垒起来五彩缤纷，明明就是蛋糕呀٩( *´﹀`* )۶♬* ٩( *´﹀`* )۶♬*゜
因甜菜根像皮草，俄语名是穿皮草的鲱鱼Сельдь под шубой 英文 Dressed herring 名字来源还有一堆无聊暗黑版本不想讲啦。

传说每一个俄罗斯大妈都有自己的鲱鱼沙拉做法，先来一个我喜欢的版本😉
✍基础版 = 鲱鱼+土豆+甜菜根+洋葱+鸡蛋+蛋黄酱+盐；还可以按喜好添加 <胡萝卜、白萝卜、苹果、黑胡椒粉、芥末籽油等>

🌀此方3-4人份。16cm蛋糕模高5-6cm。
🌀个人认为是鲱鱼最好的打开方式了。
🌀还打算试个素版滴 ◕‿◕

用料

鲱鱼英herring 俄сельдь（盒装、袋装、整条的都可以）	一条
甜菜根 свёкла	1个
土豆 картофель	1个
洋葱 лук	小半个
鸡蛋 яйцо	2个
胡萝卜 морковь	1根
蛋黄酱 майонез	200克左右
盐 соль	少许

🇷🇺俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉—传说中的魔鬼沙拉蛋糕 Сельдь под шубой的做法

👆我买的油浸盒装原味鲱鱼~ 滤油就能用~ 用袋装的、整条、原味罐头都行，块大的切成丁。如果是腌过的提前半小时泡水去盐~
土豆'胡萝卜'甜菜根弄熟~ 煮蒸烤都行~

我喜欢微波炉蒸菜：
用一个可微波带盖子的盒子，三种菜分别放盒子里倒一点水盖盖子：

土豆1个中等大小→ 微5分钟；
胡萝卜1根→ 微3分钟；
甜菜根1个中等大小→ 微5分钟；

直到筷子能轻松戳入~
两个鸡蛋煮熟扒皮、蛋黄蛋清分开
用这个最大的孔把所有菜插成碎~
蛋黄酱装裱花袋或保鲜袋；
👆 我用的16cm蛋糕模具，俄罗斯人也喜欢直接垒在盘子上~

鲱鱼按喜好切丁、可以比图片再碎一点；
洋葱要尽量切碎 (我不太会切菜切大了)
👆
冷藏2小时以上或隔夜。
来块沙拉蛋糕呗乁( ˙ ω˙乁)

小贴士

💡蛋黄酱即美乃滋Mahonnaise可自制；
    俄罗斯超市买蛋黄酱看包装上的数字百分比即脂肪含量，绝大多数为67%的，有少量低脂15-20%的。我一直用轻脂的啦…(´･_･`)

💡也可以每一层材料分两份，再按此顺序往上垒高高~ 更彩虹更美了啦(◍•ᴗ•◍)ゝ讲真我被它的颜征服了！热量都不是事儿！颜够就阔以啦！

💡不介意吉利丁的，还可以甜菜根打成泥加吉利丁做成慕斯，表面装饰还可以拉花呐~

💡吃不惯生洋葱味，可用油炒一下晾凉、或用开水泡一会儿滤干再用。

  ♛俄餐的精髓也许就是高热量…
     绝大部分沙拉都蛋黄酱拌的…
  ♛蛋黄酱奶渣酸奶油黄油肉肠无处不在…
     每家每户每天按斤吃吧？…ヽ(´•д•｀)ﾉ

  ♟这沙拉热量真的高~ 过节才吃嘛(￣┰￣*)
     有土豆呀！可以不另外配主食啦~

  ♥看过网上的吐槽…
     说俄餐有多难吃…
  ♥想为大俄抱不平…
     食物本身没错的…
  ♥在于品鉴的人口味不同、
     食物品质和做法差异、
     不能一概而论的吧？
  ♥蓝纹奶酪我吃的敲开心~
     但你不一定爱吃呀~ε-(´∀｀; )