绿豆糕

Name: 绿豆糕
Ingredients: 400克脱皮绿豆; 70克麦芽糖; 130克黄油; 80克白砂糖

0 人做过这道菜

特别喜欢吃一家糕饼店的板栗饼
就那种清甜粉糯细腻的口感
板栗太难剥了
感觉用绿豆做应该也差不多吧
正好不爱喝绿豆汤
就换个方式吃绿豆了呗～

用料

脱皮绿豆浸泡2小时。
蒸熟
使用料理机将白糖一起打成泥状
因为料理机需要放水，此处水多了，记住水一定不能多，太稀了接下来炒豆沙会炒到你怀疑人生～比如：我
黄油入锅（不粘锅）
融化后加入绿豆泥，小火不断翻炒
这会儿可以放麦芽糖了。还是很湿，又炒了好一会儿，不能心急啊，心急炒不了好豆沙～自己放的水，哭着也要炒完……
终于出锅了
分成50g的剂子
用模具压出形状
连蒸制大约3小时，不想承认我站在锅边炒了一个半小时🙄🙄
血的教训，下次打豆泥一定一定少放水～
也可以蒸好用勺子压碎，就是要在炒制以后再进行一次过筛。用料理机因为放水所以炒的时间会延长，但口感细腻～两种方法有利有弊～
做烘焙真的是靠着一时兴起
前年囤的盒子了，用到现在还剩很多～
用上蛋黄酥的壳子倒也不错