日食记
【家庭版叫化鸡】
7.8
综合评分
48
人做过这道菜
我学生时期读金庸，大多是半夜躲被子里打着手电，第二天只能顶着偌大的黑眼圈去上课，但这都不算什么。最要命的是半夜读射雕，读到黄蓉做吃的。我觉得我美食博主的因子都可能是黄蓉推波助澜的，于是想做一道黄蓉的拿手菜来纪念一下我年少的记忆。但蓉儿真的大手笔，还记得她的一道玉笛谁家听落梅，要合羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、兔肉、獐腿肉，五种肉制成……怕了怕了。
思虑再三，打算做一道家庭版叫化鸡。
思虑再三，打算做一道家庭版叫化鸡。
用料
【家庭版叫化鸡】的做法
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用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙盐涂抹鸡身，加入葱结、6片姜和5瓣蒜腌制1小时。
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400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒，搅拌成絮状后揉成面团。
*注：面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳。
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揉好的面团擀成一个可以包住鸡身大小的面饼。
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腌制好的鸡用泡好的荷叶包住。
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再将面饼包裹在荷叶鸡外。
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烤箱预热至上火220度，下火180度后放入整鸡，烤25分钟左右，再将烤箱调至上火180度，下火160度后再烤90分钟。
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出烤箱后敲开外壳。
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再扒拉开，叫化鸡完成！
