Name: 秘制酱烤肋排（排骨）
Ingredients: 1kg猪排骨/肋排; 2大勺孜然粒; 1小勺小茴香; 1片月桂叶; 1大勺黑胡椒; 适量盐; 3瓣/1大勺蒜瓣/蒜粉; 1大勺甜椒粉; 一小勺百里香; 55g苹果汁; 75g蕃茄酱; 28g红糖; 35g味淋

秘制酱烤肋排（排骨）

8.6 综合评分

52 人做过这道菜

crazy_go

分享一下自己一直用的烤肋排方子，材料可能并不简单，但味道真的很好。
整体腌渍时间长，烘烤时间也比较长。
有时间的话倒是可以试试看哦。

小勺就是调味料罐子的勺，大勺是家里的调羹，是小勺体积的3倍。参考一下

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用料

猪排骨/肋排	1kg
酱料材料
孜然粒	2大勺
小茴香	1小勺
月桂叶	1片
黑胡椒	1大勺
盐	适量
蒜瓣/蒜粉	3瓣/1大勺
甜椒粉	1大勺
百里香	一小勺
苹果汁	55g
蕃茄酱	75g
红糖	28g
味淋	35g

秘制酱烤肋排（排骨）的做法

材料真的不少，大家可能要准备一下，最好直接不要买粉状的香料味道会散发的多一些，整粒的比较香。
猪肋排提前泡在水里，去除干净血水，要多换几次水，到水清澈即可。然后拿出来擦干备用。
孜然粒、小茴香、月桂叶、黑胡椒粒、海盐粒、红糖、百里香、甜椒粉、蒜粉放在搅拌机里打碎成粉状。
然后再把粉状混合味淋、苹果汁、番茄汁一起搅拌均匀。
均匀的涂抹在肋排上，放入冰箱，腌渍12小时以上（过夜）。
烤箱预热160度。
取出肋排，在烤盘上铺上锡纸，倒入肋排，放平，并且将腌渍的汁水一起倒入烤盘中。这里会用得克萨斯坐地烤法，用锡纸把整个烤盘包起来，多包几圈，然后在锡纸上戳几个洞洞（让热气流出不会爆开）。

⭕️tips：不要选择太大的烤盘，最好让汁水浸过排骨的一半，不然烤的时候很容易干掉。）
放入预热好的烤箱。上下火160度烤100-120分钟，长时间焖烤。
两小时后，把排骨从锡纸中取出，移动到烤架上，原来烤盘里的汤汁倒在碗中，加浓一点生粉水煮成浓稠的酱汁。
酱汁备用（一直留着）。
然后均匀的刷在排骨上。
放入220度的烤箱，下面垫一个铺上锡纸的烤盘（防止汤汁滴到烤箱上）。如图
上火烘烤10分钟后，取出翻面，再次刷上一层酱汁，放入烤箱继续烤15分钟即可。
真的很好吃哦，要不要试一下？如果拿出来吃觉得味道不够浓，还可以蘸刷表面的酱汁吃～
超级好味的～
有烧烤炉可以省去在烤箱上火烤那步，最后用烧烤炉会更香哦，有浓浓的碳味。