豆豉辣椒酱
1
人做过这道菜
余家丫鬟
香味香得我在想了一个晚上要不要煲点白饭拌
用料
豆豉辣椒酱的做法
-
小米椒提前洗干净晾干用白酒泡半个小时以上，切颗粒
-
打碎
-
豆豉切碎
-
姜蒜切末
-
大葱切末
-
大合照
-
所有材料准备好，锅中放大油，油热放入葱姜蒜爆香，加入辣椒炒均，根据辣椒多少再加足够的油（油一定要多，辣椒酱才不容易变质），小火煮到没有大的水蒸气，加入豆豉，继续小火煮到食材体积开始变小，炒的时候有松散的声音，加入花椒粉，酱油，盐，糖，拌匀再煮个两分钟，芝麻（我用的是熟芝麻）放碗中，加入煮好的辣酱拌匀即可。
小贴士
1、酱油跟盐根据自己口味加减，豆豉有咸味了，盐可适量减少；2、糖是用来提鲜的，不喜可不加；3、芝麻比较容易熟，用生的就在起锅前放下去就可以了…熟的我是等油温稍微降下来再盛到有芝麻的碗中，芝麻炸过了会苦…
