上海蛋饼

碗内放适量的面粉

一边加水一边搅拌，千万不要一下子加很多水。我用打蛋机搅拌，这样面粉里的小疙瘩会大大减少，而且比较轻松。

像图片一样的黏稠度就刚刚好啦

中小火，火千万不能开太大。

锅烧微微热，锅底刷少量油，我这个都有点儿偏多了。油多的坏处：不健康吃起来也比较油腻，面糊浇上去不容易成形。

我用的这样大小的饭勺，舀两勺面糊倒入平底锅中，然后慢慢转动锅子，让面糊形成一个圆。这个过程中，如果刚刚油刷多了，还没等转好，就滑到一边去了，会让蛋饼变厚。

蛋饼不用很圆，因为等下要卷起来的，反正也看不出来。

等到面饼如图所示，就可以翻面啦。翻面后稍微刷点儿油

我喜欢吃蛋，就打了两个蛋。

加入适量黑芝麻，香菜和小葱段。家里没有香菜和葱了，一切从简😄 等蛋液全部凝固后，再次翻转面饼。

刷上甜面酱，喜欢吃辣的也可以放些辣椒酱、榨菜、咸菜、培根（培根要先煎熟哦）火腿肠、生菜，根据自己喜好选择。

直接卷起来就可以吃啦