蓝莓溶豆

准备工作：
工具：打蛋器、刮刀、刮板、手套（挤花时带上防止手温消泡）
将裱花袋和裱花嘴（6齿中号）套在杯子上（我的是硅胶量杯），方便装入
干净容器（无水碗）：用于拌材料
电子秤

准备好烤盘

烤箱：预先将烤箱调好温度（我的上火90度，下火90度），和时间（大约80分，含预热10分。预热时间根据烤箱定）

称量：称出淀粉（12克）和细砂糖（8克）备用，称出60克蛋清（可临时分蛋，大约两个蛋的量）。

蓝莓用料理机打成泥，有碎皮的话就要过滤。过滤出来的果泥（注意不是果汁）称30克。

在果泥中加入奶粉（25克，五勺）和淀粉（12克，我的是大麦淀粉），充分拌匀，放置。开始打发蛋清。

蛋清（60克，我的是冷藏三四天的蛋清）滴入3滴柠檬汁，开始打发。
8克细砂糖分别在粗泡、细泡、略有纹路时分三次加入打发蛋清中。蛋清要打发到硬性发泡（提起打蛋器成直立小尖，不打弯；或用刮刀挑下看尖角也可）。

将打发的蛋白分两次加入先前拌好的果泥中，第一次大约一小半打发蛋白切拌和翻拌均匀后，再把剩余的蛋白加进去，快速翻拌和切拌匀。

启动烤箱预热。开始将翻拌好的材料装入裱花袋，开始挤花。挤花时大概离垫高度一厘米左右吧。一手挤一手扶花嘴。
我大概挤了两盘，花型立体。

挤好溶豆的烤盘放入烤箱，时间调至70分钟。可以挤好一盘先放入。
再剩余10分左右时查看状况，并上下调换两盘位置。

溶豆烤好后取出，晾几分钟后放入密封罐内。