烘焙疯子Ella
千层泡芙 | 一千层脆，一万倍软，你没吃过的千层泡芙
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人做过这道菜
听说今天立冬？我知道东北的小伙伴们又要拿出饺子了（准备吃饺子的小伙伴请举起你的双手），由于北京离东北比较近，我家也没能免俗，娘亲正在“面杖霍霍向饺皮”……
我们这些烘焙人儿，当然不能看着饺子独领风骚，也得做点什么来应应景，于是我想到了——泡芙——有皮有馅，简直是烘焙界的饺子嘛，完美！
这次，还是千层款的，一千层脆，一万种软，萌化你的心~
【敲黑板】
1、速成千层派皮做法见此：https://www.xiachufang.com/recipe/103477448/，超级速成的！
2、卡仕达酱要提前制作，晾凉后使用，做法见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102334028/
3、泡芙面糊一定要翻炒到位
【更多菜谱】
焦糖泡芙：https://www.xiachufang.com/recipe/102883676/
脏脏泡芙：https://www.xiachufang.com/recipe/102950812/
我们这些烘焙人儿，当然不能看着饺子独领风骚，也得做点什么来应应景，于是我想到了——泡芙——有皮有馅，简直是烘焙界的饺子嘛，完美！
这次，还是千层款的，一千层脆，一万种软，萌化你的心~
【敲黑板】
1、速成千层派皮做法见此：https://www.xiachufang.com/recipe/103477448/，超级速成的！
2、卡仕达酱要提前制作，晾凉后使用，做法见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102334028/
3、泡芙面糊一定要翻炒到位
【更多菜谱】
焦糖泡芙：https://www.xiachufang.com/recipe/102883676/
脏脏泡芙：https://www.xiachufang.com/recipe/102950812/
用料
千层泡芙 | 一千层脆，一万倍软，你没吃过的千层泡芙的做法
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先制作泡芙皮：牛奶、水、黄油、盐一起直接称到小奶锅中
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煮沸后离火，一次性向锅中倒入低筋面粉，搅拌均匀
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回火继续翻炒，直到锅底出现这样的薄膜，就炒好了
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将炒好的面团转移到一个盆中，略降温，分4至5次倒入全蛋液，每次都要用打蛋器搅拌均匀后再到第二次
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打好的面糊是这样的，能拉出倒三角，将面糊装入裱花袋（花嘴sn7066）
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在烤盘上挤一个直径大约5cm直径的面糊，盖上一块千层酥皮，风炉200℃，烤大约25分钟
再说一次千层酥皮做法在这里哦：柿子派链接
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将冰箱里的卡仕达酱打至顺滑
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淡奶油和砂糖一起打至6分发
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再将卡仕达酱与打发的淡奶油一起混合均匀，做成泡芙夹馅，放入裱花袋中
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在烤好并晾凉的泡芙底部戳一个洞，挤入适量的夹馅即可
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更多干货看这里
小贴士
千层酥皮的脆，泡芙的软，馅料的滑，三重不同口感，称得上是拥有“臆想之美”的泡芙啦~美美地吃起来吧~
