香橙戚风蛋糕

橙子用盐搓干净，把橙子皮分离出来，注意只要橙皮部分，千万不要把白色的瓤搓出来。分离后皮再榨出橙汁备用。

找两个干净的盆将蛋清蛋黄分离，蛋清部分先放在冷冻室里备用。

蛋黄部分依次加入20g砂糖，手动打蛋器搅均，加入玉米油搅均，再加入橙汁进行乳化。筛入低筋面粉，加入橙皮，用刮刀搅拌至无干粉。

蛋白部分从冰箱里拿出来，滴几滴白醋，分三次加入砂糖，打发至小尖角状态。（现在烤箱预热150度）

将蛋白蛋黄部分，分三次混合，一定要注意手法，上下翻拌均匀。

将混合好的蛋糊倒入模具，这个量可以烤一个8寸或者两个6寸。将模具放入预热好的烤箱中层。烤箱上下火130度烤45分钟，转150度烤20分钟。

小窍门就是当你持续闻到蛋糕香味就代表已经烤好了哦。出炉后从15厘米的高度扔下去震一下，马上倒扣在晾架上。待完全冷却后手工脱模。放入冰箱冷藏一晚，第二天食用口味最佳👍

请享用吧