香味浓郁的花生酱小面包
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人做过这道菜
熠心一意
一直想做一款花生酱小面包。苦于一直没有找到合适的方子，这个方子是取自静心莲老师面包书里的方子，然后稍作了改动，个人认为老师的这本面包书真的挺不错的。特别适合家庭制作，在看配方之前我要碎碎念一番，把制作过程中遇到的问题一一向大家介绍一下
1.原配方采用了液种法制作，我把它改成了直接法，其实冷藏液种法更适合上班族
2.花生酱的选用，我买的是农家现磨的花生酱无添加，比超市卖的品牌花生酱稍微稀一点，所以加了适量的糖跟杏仁碎
3.因为花生酱具有流动性，所以最好选用模具，具体看自家模具的情况，自由发挥，用之前刷适量软化的黄油，撒少量高粉，这样防粘，如果你的模具是不沾模具，可以省略这步
1.原配方采用了液种法制作，我把它改成了直接法，其实冷藏液种法更适合上班族
2.花生酱的选用，我买的是农家现磨的花生酱无添加，比超市卖的品牌花生酱稍微稀一点，所以加了适量的糖跟杏仁碎
3.因为花生酱具有流动性，所以最好选用模具，具体看自家模具的情况，自由发挥，用之前刷适量软化的黄油，撒少量高粉，这样防粘，如果你的模具是不沾模具，可以省略这步
用料
香味浓郁的花生酱小面包的做法
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首先将高粉、酵母、糖、盐跟牛奶、鸡蛋分开称量好
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先将干性原料搅匀，再缓缓加入牛奶鸡蛋液，留一小部分湿性原料观察面团情况，因为面粉的吸水性不同
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面团打到稍微可以拉出筋时加入软化好的黄油，打到扩展阶段即可（这款面包不需要打到手套膜）（我用厨师机先慢速三分钟使黄油融入后又快速六分钟左右）
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把面团揉光滑，38℃醒发1小时左右，天气冷可放入烤箱醒发
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面团醒发至2.5倍大，分成8份（根据自家模具情况，此面团每个大约60克左右）
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将面团搓圆静置15分钟
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将面团擀成7×11长方形，下面压薄，均匀的抹上一层花生酱，下面三分之一不要抹，左右两边也尽量留出空隙，因为卷的时候花生酱会往两边走，自上卷起
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将卷好的面团用刀从中间切开，切口翻开交叉卷起，放入模具中
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模具刷黄油，撒适量高粉防粘，如果是不沾模具忽略此步
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将面团放入模具中，38℃二次醒发，可以在烤箱放一碗热水，醒发约60分钟，具体看面团状态，适当延长或缩短发酵时间
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将醒发好的面团刷蛋液，表面撒杏仁片，入烤箱170℃，25分钟，注意表面盖锡纸，否则上色会很深
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出炉后，从模具中取出放入烤网晾凉
小贴士
1.因为花生酱品牌不同，可能会稀，卷的时候会流出来，没关系放入模具中烤好会粘到面团上不用担心，所以这款面包建议用模具，个人感觉如果减少花生酱就没那么香了，适当往花生酱里加点干果碎味道非常好，总之是一款非常香甜的面包
2.我用的海氏温度偏低，所以可根据具体情况调整烤箱温度，但一定要盖锡纸，因为花生酱本身就容易上色
2.我用的海氏温度偏低，所以可根据具体情况调整烤箱温度，但一定要盖锡纸，因为花生酱本身就容易上色
