自制川味排骨香肠
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人做过这道菜
孜孜妹儿
心心念念的排骨香肠，感觉只有成都人才这么吃
用料
| 排骨6 | 斤 |
| 盐渍猪肠衣1 | 包 |
| 盐20 | 克 |
| 白酒100 | 克 |
| 辣椒粉100 | 克 |
| 五香粉50 | 克 |
| 糖10 | 克 |
| 胡椒粉50 | 克 |
| 花椒面50 | 克 |
| 灌香肠漏斗1 | 个 |
| 棉线1 | 把 |
自制川味排骨香肠的做法
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排骨清水洗净，沥干水份，也可以用厨房纸擦干水份
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某宝上买的猪肠衣，清水浸泡就可以啦，很干净，灌水进去自然会打开。
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放入所有的调味料，嫌麻烦也可以去买一袋香肠调料直接放进去就好，调料都是粉类，白酒最后加入，除了增香去腥之外还可以把所有的调料黏在一起
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接下来就动用你的小手手，把所有的调料均匀的柔和在一起啦，最好用手，不要用筷子，拌不匀的。时间充裕可以腌渍一会儿，也可以过夜，取决你自己
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用上你的灌肠工具，把肠衣套起来，想象一下就像你穿裤子那样，从头套到尾巴上，然后用棉线打结，排骨一个一个☝️塞入，慢一点轻一点，不然会把肠衣戳破的哟，熟能生巧
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灌完后晾晒起来，尽量不要太阳直晒哟，我家是没有封闭的阳台，21楼，风大到我家狗都遭不住，不要被雨晾，为保安全尽量挂在高处，风干15天就可以吃啦吃啦吃啦！！
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成品
小贴士
揉料的时候可以带上手套，像我今天没有带，手上有点小伤口就被盐和白酒札到爆痛，其实制作很简单，麻烦的就是最后灌肠，完全靠手工，一定要有耐心，边看剧边做简直了。
