借用:做面包加淡奶油的份量换算

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用料  

淡奶油 30克

借用:做面包加淡奶油的份量换算的做法  

  1. 看自己用的淡奶油含油率(比如35%),可粗略看成100g淡奶油,由35g黄油和65g牛奶组成

  2. 那么每30g含油率35%的淡奶油,含有:
    乳脂(黄油)= 30g淡奶油 * 35%=10.5g
    牛奶 = 30g淡奶油 - 乳脂10.5g=19.5g

  3. 换算成整数,再把配方里的黄油总量减去10g,液体减掉20g。

 

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该菜谱发布于 2018-11-07 18:12:33
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