宵种 | |
高筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 95克 |
蜂蜜 | 1.5克 |
酵母 | 1.5克 |
主面团 | |
高筋粉 | 100克 |
酵母 | 1.5克 |
鸡蛋 | 25克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 35克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
蒜蓉酱 | |
黄油 | 14克 |
蒜泥 | 7克 |
小葱或者欧芹碎 | 适量 |
宵种材料全部放入面桶,揉至扩展,放入冰箱冷藏17小时
主面团除黄油和盐以外的材料,包括剪碎的种面一起放入面桶。三档成团四档3分钟后加入黄油和盐
三档成团,四档4分钟,五档1分钟,餐包只需要揉到扩展阶段
取出面团,分割成四份,滚圆,盖上保鲜膜醒发25分钟。
这个时候,我们来做蒜蓉酱。黄油微波炉30秒融化,加入葱碎和蒜泥
所有材料搅拌成糊状
装入裱花袋备用
取一个面团,擀开成牛舌状,拍去四周的小气泡,如有粘手可用少许手粉操作
翻面,如图,向内折,捏紧收口
依次做好四个,放入烤盘
放入温度36-37,湿度85%的环境进行二发,时间设定30分钟
新入的卡士发酵箱很好用,超级推荐,发到20分钟的时候,预热烤箱,上下温度190°
二发完成取出,割口,挤上蒜蓉酱,我用的就是普通手术刀,割欧包也是它了
放入烤箱中下层20分钟左右,具体时间看你家烤箱脾气调整哦
只剩两个拍照了,其他两个出炉就给婆婆打包带走啦,香气四溢的蒜香软包,人见人爱啊!注意:凉到手温密封保存!
这个包包几乎不需要放到第二天就消灭完了