姜葱油盐煲仔饭

准备姜葱油：姜去皮切碎，葱切碎，加盐，捣成泥。锅大火预热至冒烟，加油，改中火，油热后将姜葱泥倒入，炒匀关火，盛到小碗里备用。

准备米：将大米洗净，放入1:1.5比例的水，放入鸡油（1汤勺）、盐，腌5分钟，控水晾干米，晾过的米口感更好。

用鸡油（1.5汤勺）把砂锅底涂一涂，开大火烧热，倒入1:1的水，水烧开后将刚才准备的米倒入锅内，大火烧到半干（用筷子戳几个洞，让米不容易夹生）。

再转小火，盖盖焖5分钟。打开看出现气孔，拌入准备好的“姜葱油”，大火收。最后关火盖盖焖10-15分钟。米水完全收干后，撒入香葱拌匀开吃。