入口即化的手指饼干

备齐食材

准备两个无水无油的打蛋盆，蛋清和蛋黄分别打在两个盆里，蛋黄里可以有少量蛋清，但是蛋清里不能有蛋黄（影响蛋清打发）

蛋黄部分：蛋黄里加入5g糖、30g色拉油

搅匀成油亮细滑的蛋液状态

接着加入35g牛奶搅拌均匀

混合好的蛋黄液

接着往蛋黄液里筛入55g低筋面粉

转动搅拌盆，用切刀法或＂Z＂字形搅拌面糊

搅拌成细腻均匀的蛋黄糊待用

蛋清部分：将剩余30g糖放入蛋清里，每次放1/3打发

电动搅拌器开低档，搅拌至蛋清出大泡后加入第二次糖高速打发

打发至蛋清细腻光滑状，加入最后一次糖，高速继续打发

直至打发到蛋白细腻有光泽，拉起有坚挺蛋白尖

将1/3蛋白加入蛋黄湖里搅拌，用向上翻拌的手法搅拌，不一定要全部拌匀，因为还有后面2次，长时间搅拌会让蛋糊消泡

继续加入1/3蛋白进行翻拌，也不一定要拌的很匀

最后将混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白盆里进行翻拌，翻拌均匀后画＂8＂字不消失状态为最标准成品糊

将拌好的蛋糊装入裱花袋中

在最前端剪出小口，不要剪大了，小了还可以改，此时烤箱上下火160度预热。

将蛋糊挤出需要的饼干长度，这次我故意做成长饼干，每根蛋糊液之间必须要有间隔，烤制期间饼干会膨大。

上下火160度15分钟后出炉

入口即化的松脆小饼干，宝宝们的最爱。晾凉后立即用密封袋装起来，以免回潮变软。