宵种法全麦核桃乡村面包
9.0
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7
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糖果的_麻麻
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用料
| 种面 | |
| 高粉 | 600克 |
| 糖 | 5克 |
| 新鲜酵母 | 5克 |
| 水 | 380克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 223克 |
| 全麦粉 | 210克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 盐 | 18克 |
| 新鲜酵母 | 35克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 水 | 250克 |
| 黄油 | 100克 |
| 核桃 | 210克 |
宵种法全麦核桃乡村面包的做法
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种面所有材料放进厨师机搅拌到光滑、放入密封盒、常温放置30分钟后放入冰箱发至4倍大。
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除黄油核桃外主面团所有的材料与发好的种面放入厨师机，等出现厚膜时加入黄油打到完全阶段加入核桃低速拌匀。
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打好的面团松弛五分钟进行分割、分割成200克一个面团、滚圆后松弛20分钟、擀成椭圆型卷成橄榄形、整形好的面团放入发酵箱发到3倍大、表面撒粉割包放入提前预热好的烤箱内、180度烘烤20分钟、注意上色。
小贴士
核桃也可以选择切拌的方法
橄榄形要多练才能做的好看
橄榄形要多练才能做的好看
