白吐司

面包机揉面，先放液体，再放干粉，我是用的东菱面包机，揉面功能一次10分钟，一共揉了四次，最后拿出来在面板上手揉了大概5分钟，面团十分光滑，可以拉出薄膜。

面团揉好，室温发酵至两倍大，大概用了一个半小时。

基础发酵完成后，面团拿到案板上，揉匀，分成三个等量的小面团，醒发10分钟。

整形，每个小面团用擀面杖擀成长行，从一头卷起，收口朝下放入吐司盒。

表面喷水，盖上吐司盒盖子，烤箱发酵功能37度，发酵大概1个半小时，至九成满，180度上下温，热风功能，烤40分钟。出炉，立刻脱模。

理论上要等面包凉了，密封保存防止变干。因为我是晚上做的，出炉都十一点多了没法等它凉了再密封，我就直接将冷却的吐司盒倒扣在还没晾凉的吐司上。第二天早上切片，刚刚好，不干，吐司表面微湿，这样更软呢，也特别好切，忍不住吃了一片，清甜可口。