小怪物抹茶红豆包（日式抹茶红豆包）
9.0
综合评分
16
人做过这道菜
邻家小鲜女STellA
继上次的面包超人面包之后，新一版的创意日式红豆包又回来啦！
上次的面包超人用的原味的白面包红豆包，这次用传统经典的搭配，抹茶和红豆
三眼怪是玩具总动员里的卡通形象，太空外星人，三个眼睛的绿色小怪物
抹茶和红豆是不会出错的搭配，抹茶的香气和红豆的甜，很清新
这个面包底还是延续了上次的白面包配方，因为这个配方松软易入口，也很好操作
菜谱分量可做5只红豆包，请注意参考！
上次的面包超人用的原味的白面包红豆包，这次用传统经典的搭配，抹茶和红豆
三眼怪是玩具总动员里的卡通形象，太空外星人，三个眼睛的绿色小怪物
抹茶和红豆是不会出错的搭配，抹茶的香气和红豆的甜，很清新
这个面包底还是延续了上次的白面包配方，因为这个配方松软易入口，也很好操作
菜谱分量可做5只红豆包，请注意参考！
用料
| 抹茶胚： | |
| 高筋面粉 | 120g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 抹茶粉 | 8g |
| 酵母 | 2.5g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 奶粉 | 10g |
| 水 | 87.5g |
| 黄油 | 12.5g |
| 白色眼睛部分： | |
| 高筋面粉 | 10g |
| 酵母 | 1g |
| 糖 | 1g |
| 奶粉 | 2g |
| 水 | 8.5g |
| 黄油 | 2g |
| 红豆馅 | 250g |
| 色素笔/巧克力 | 适量 |
小怪物抹茶红豆包（日式抹茶红豆包）的做法
-
高筋面粉120g倒到大面盆里
-
低筋面粉，抹茶粉，酵母，盐，糖，奶粉加入盆中，注意盐不要直接接触酵母
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倒入面盆中，混合均匀，加入水
-
搅拌成絮状
-
用厨师机或者手揉至光滑有弹性，可以拉出粗糙膜的面团
-
切成小块
-
倒回盆中，加入软化的黄油，再继续搅打到可以拉出坚韧的薄膜。
-
白色面团材料1-7同样的步骤，揉好
-
在面盆里抹上少许的油防粘，把面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵
-
大约一小时之后面团发酵到2-2.5倍大
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轻轻倒扣取出，不要撕扯面团破坏面筋，然后轻柔的排气
-
抹茶面团分成50g重的小面团，白色面团分成1.5g重的小小面团
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抹茶面团取出，用擀面杖擀圆擀扁，同时排气，包上红豆馅，收口捏紧，一定要捏紧
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然后将三个白色的小面团分别贴到眼睛的位置，留有少许空隙给发酵膨胀的空间
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盖上保鲜膜，在38度左右的潮湿环境下进行第二次发酵，大约一小时，至1.5-2倍大，手感可以感觉到明显的蓬松
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在眼睛的位置加盖两层油纸，再整个覆盖上一张大的油纸，上面轻轻压上一个烤盘
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放到预热好160度的烤箱内，18分钟，出炉晾凉
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彻底晾凉后，用色素笔或者融化的巧克力给小怪物画上眼珠和表情，就完成啦
小贴士
1.揉面是个经验的累积过程，不过这个小面包对揉面没有过高的要求，很方便操作
2.详细的经验贴可以看我之前的菜谱：面包超人面包www.xiachufang.com/recipe/102826964/
3.有需要改进的地方，请多多提出！
2.详细的经验贴可以看我之前的菜谱：面包超人面包www.xiachufang.com/recipe/102826964/
3.有需要改进的地方，请多多提出！
