广式肠粉（辅食版）
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人做过这道菜
77夏一
要说广东的美食，最爱之一就是肠粉，几乎每天都会来一份。得空了给娃也做来尝尝，不放任何调味品，只是菌菇和虾皮的鲜香就够了，简单快手的一道早餐
用料
广式肠粉（辅食版）的做法
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准备食材
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先做汤汁，把干香菇泡软切碎，平菇切碎，虾皮切碎
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锅内倒入少量食用油，加入切好的香菇平菇虾皮末，翻炒均匀，加入少量水，小火煮至汤汁浓稠，盛出备用
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将粘米粉、玉米淀粉、澄粉、水混合成粉浆，瘦肉切末，生菜切碎，大火烧一锅水至完全沸腾
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准备一个平盘，均匀刷上一层食用油，倒入粉浆，摇晃一下让粉浆均匀铺平，加入肉沫，生菜碎，上锅蒸三分钟左右，粉浆凝固即可
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蒸好用刮板刮出来，卷好切段放入盘中
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磨具刷一层油，倒入粉浆，打入一个鸡蛋，用勺子把蛋黄打碎铺平，加入少许菜碎，上锅蒸
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蒸好用刮板刮出来卷好切段装盘
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最后淋上汤汁，就大功告成啦
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和外面卖的味道一样的哦，大人吃的话可以在煮汤汁的时候加入少许盐和耗油，吃的时候蘸上剁椒酱，美味😋
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小贴士
＊水的用量决定肠粉的厚度，200ml的水做出来的粉皮较薄，个人喜欢薄一点的
＊磨具看锅的尺寸购买，我的锅太小了，所以肉蛋分开做的，磨具够大的话，一锅熟也可以，不过那样粉皮会厚一点
＊除了干香菇和粉浆，其他食材可随意换，不建议换干香菇是因为香味足，提味的关键，比活香菇香
＊每次倒入粉浆之前都要在磨具上刷一层油，防止粘连好脱模
＊倒入粉浆之前记得搅拌一下，否则容易水粉分离
＊注意蒸汽烫伤
＊磨具看锅的尺寸购买，我的锅太小了，所以肉蛋分开做的，磨具够大的话，一锅熟也可以，不过那样粉皮会厚一点
＊除了干香菇和粉浆，其他食材可随意换，不建议换干香菇是因为香味足，提味的关键，比活香菇香
＊每次倒入粉浆之前都要在磨具上刷一层油，防止粘连好脱模
＊倒入粉浆之前记得搅拌一下，否则容易水粉分离
＊注意蒸汽烫伤
