将生腱子肉用清水冲洗干净并浸泡10分钟去除血水。
将腱子肉切成厚1.5cm左右的块,切时去除可能会影响口感的筋膜。
放两小勺盐和一勺五香粉。
再加10克糖提鲜,加少许淀粉,用以保持嫩度。
此时倒入啤酒200毫升,如果是小瓶易拉罐此时还应剩130毫升,不急留着稍后用。
因为要留给孩子一些五香的吃,所以没放辣椒面就开始搅拌了。将所有的材料拌匀后静置30分钟,以充分腌制。
腌好了,在拿出一部分五香口味的之后加入辣椒粉拌匀,拌匀后的多余液体倒掉。
用竹签将肉串起。烤盘用锡纸封起来,1是为了反射热量,2是最重要的:为了不刷烤盘😳。
把肉串码放整齐。肉也可以不串起来,但翻面时的痛苦你要先准备好...不要问我竹签哪里买,连路边五金店都有的卖!
烤箱210度预热5分钟。还记得昆明湖畔预留的半罐啤酒吗?这时将剩余啤酒浇到肉上,让肉在一层啤酒液里烤,这是保持嫩的关键,因为腱子肉本身就很有嚼劲,如果烤老了就太费牙了。
烤箱上下火210度,一面9分钟,拿出戴上手套换面(我不说会否有人直接下手抓?),另一面5分钟。搞定!
因为孩子馋的不得了,竟然忘了拍完成照!孩子直接就着米饭吃了两大串。
如果串的够多,可以用保险膜封起来放冷冻下次再吃,下一次要自然解冻,不能用水泡啊!!!