容易做又好吃的烤腱子肉串

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青岛的电烤腱子肉也算本地特色了,一般都是由微波炉和老式插入式电烤炉做成,现在我们用家庭保有量最大的烤箱来完美复制。

用料  

猪腱子肉 4块(一块大约4两)
生抽 2勺
5克
辣椒面 4勺
五香粉 1勺
10克
啤酒 250ml

容易做又好吃的烤腱子肉串的做法  

  1. 将生腱子肉用清水冲洗干净并浸泡10分钟去除血水。

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤1
  2. 将腱子肉切成厚1.5cm左右的块,切时去除可能会影响口感的筋膜。

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤2
  3. 放两小勺盐和一勺五香粉。

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤3
  4. 再加10克糖提鲜,加少许淀粉,用以保持嫩度。

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤4
  5. 此时倒入啤酒200毫升,如果是小瓶易拉罐此时还应剩130毫升,不急留着稍后用。

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤5
  6. 因为要留给孩子一些五香的吃,所以没放辣椒面就开始搅拌了。将所有的材料拌匀后静置30分钟,以充分腌制。

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤6
  7. 腌好了,在拿出一部分五香口味的之后加入辣椒粉拌匀,拌匀后的多余液体倒掉。

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤7
  8. 用竹签将肉串起。烤盘用锡纸封起来,1是为了反射热量,2是最重要的:为了不刷烤盘😳。

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤8
  9. 把肉串码放整齐。肉也可以不串起来,但翻面时的痛苦你要先准备好...不要问我竹签哪里买,连路边五金店都有的卖!

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤9
  10. 烤箱210度预热5分钟。还记得昆明湖畔预留的半罐啤酒吗?这时将剩余啤酒浇到肉上,让肉在一层啤酒液里烤,这是保持嫩的关键,因为腱子肉本身就很有嚼劲,如果烤老了就太费牙了。

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤10
  11. 烤箱上下火210度,一面9分钟,拿出戴上手套换面(我不说会否有人直接下手抓?),另一面5分钟。搞定!

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤11
  12. 因为孩子馋的不得了,竟然忘了拍完成照!孩子直接就着米饭吃了两大串。

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤12
  13. 如果串的够多,可以用保险膜封起来放冷冻下次再吃,下一次要自然解冻,不能用水泡啊!!!

    容易做又好吃的烤腱子肉串的做法 步骤13

小贴士

如果想吃胡椒口味的就把辣椒换成黑胡椒,爱吃鲜味的就多放鸡精或味精,不必纠结!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-08 17:23:30
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