甜橙果酱&糖渍橙皮

Name: 甜橙果酱&糖渍橙皮
Ingredients: 爱媛果冻橙1000克; 冰糖250-300克; 柠檬1/2个（可选）; 3个香橙的外皮,1个香橙的果肉,麦芽糖1大匙,砂糖100g,柠檬汁1大匙

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烟火间

最近大热的爱媛果冻橙，皮薄肉细，很好吃。
家里还剩了几个，我把它们连皮打成泥，熬成了果酱。
刚开始我还有点担心没去皮会不会发苦，
不过倒还好，也许我对苦味不敏感吧，哈哈，
酸酸甜甜的，留着抹面包或者做甜点都很合适！

用料

甜橙果酱材料：
爱媛果冻橙1000克
冰糖250-300克
柠檬1/2个（可选）
糖渍橙皮材料：
3个香橙的外皮,1个香橙的果肉,麦芽糖1大匙,砂糖100g,柠檬汁1大匙

甜橙果酱&糖渍橙皮的做法

准备材料：
橙子连皮刷洗干净，用食盐揉搓表面，冲洗干净
彻底清洗干净的橙子切小块（爱媛果冻橙，皮很薄又没有籽，如果选用其它品种橙子担心皮会苦，可以将皮切碎用沸水反复煮3次就可以去除苦味）
放入料理机中
搅打成果泥
果泥放入耐酸的玻璃锅中，加入糖和柠檬汁混合均勻，开火煮（冰糖可以用细砂糖或蜂蜜/麦芽糖代替）
中小火加热，边加热边搅拌，直至果泥变浓稠（大约需要20分钟）
煮好的果酱，趁热装进干净的玻璃瓶中，密封后将瓶子倒扣直到冷却，放入冰箱冷藏保存
自制糖渍橙皮：
1.先将橙子洗净，外皮用刨刀削下来,尽量不要削到太多白色部位
2.将削下来的果皮切成小丁,果肉切小块,加入麦芽糖及砂糖
3.用小火先慢慢加热,一边加热一边搅拌，使得麦芽糖及砂糖融化
4.继续中小火熬煮15分钟加入柠檬汁至浓稠,装进干净密封罐中放凉，冰箱冷藏保存
这个没有任何不良添加剂的糖渍橙皮真的非常浓郁，橙香诱人，做蛋糕和面包的时候加进去的确能够增色不少

小贴士

1、糖是一种很好的天然防腐剂，糖的用量约为果肉分量的30%左右，可以根据自己的口味增减，但是因为橙皮多少会有点辛辣苦涩，糖量不宜太少，而且糖量过少也不利于果酱的保存。
2、柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度，让果酱的风味更佳，如果橙子本身比较酸，可以省略。
3、果酱做好趁热装瓶，之后倒置可以进一步防止空气的进入，有利于果酱的保存。如果成品会苦，建议多放置一段时间苦味会慢慢消失。