蛋饺

1.鸡蛋加少许盐和油，打散成蛋液
2.搅好的肉馅，加适当盐、老抽生抽、葱花、姜水或者姜粉（不介意吃到姜的直接姜末），搅拌好
3.平底锅加少许油，锅油热后，小火，一定要小火，一汤匙蛋液，慢慢倒入，边倒可以边画圈，让它凝固成圆形，稍凝固好，加肉馅，再用筷子夹一端，对折，轻轻按一下，末完全凝固好的蛋液折在一起就会凝固在一起，不会散开的，火候自己多操作几下控制一下。
4.叠在一起放在旁边，再继续下一次，旁边小火慢煎，直接吃的要多煎下，正反都要煎，要放汤里或者火锅里的什么的，可以定型后，稍煎会就可以。

这样操作出来形状不是特别好看，要想好看，可以找个不锈钢的大汤匙，小火烧热，加点油，放蛋液，半凝固状态放肉馅，再对折，这样出来的形状很好看！但就是速度太慢啦！

小时候每次到姑姑家，姑姑就会做给我们吃，百吃不厌，现在做给孩子吃，孩子也是超级爱吃，连不爱吃肉的小子，都能吃上好多个！一次稍微多做点，可以放冰箱冷冻起来，煮汤放点青菜，特别香的！现在冬天汤火锅也是特别不错的！