总统黄油 | 100克 |
巴西咖啡粉 | 6g |
低筋面粉 | 140g |
太古细砂糖 | 30克 |
太古糖粉 | 10克 |
鸡蛋 | 蛋黄1个(适当加一点点蛋清去进去) |
牛奶 | 适量 |
盐 | 1g |
室温软化黄油
加入盐、细砂糖打到30分钟左右,注意室温别打发化了,如果感觉要化掉了可以放到冰箱冷藏几分钟,拿出来继续打发,打发好的状态是很蓬松挑起来不变形,然后加入糖粉、蛋黄打匀
牛奶加热咖啡调匀,一定要放凉后加到盆里继续打匀
筛入低筋面粉切拌均匀
装裱花袋,准备挤小花曲奇~
均匀挤在烤盘中(配方差不多刚好一小盘),烤箱中层上管175度下管135度烤5分钟之后记得盖锡纸,继续烤30分种左右底部变硬即可,如果同时两盘烤中间上下倒换两次(曲奇挤的厚薄不同,烤制时间也会有不同)因为之前用的旧式烤箱有个模式是上管全热下管半热,所以直接温度180刚好,换了新烤箱上下管单独调的,温度就得跟着变化~
烤制成功,放凉装盒密封
有没有很诱惑,巴西咖啡特浓特正的咖啡香味,不需要加入太多糖,会冲淡咖啡的苦味(当然不喜欢苦味的可以多加10g糖)
三色拼搭(咖啡、抹茶、原味)不喜欢自己做的爱豆可以来我店里购买解解馋哦😜
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