别具风味的苕皮回锅
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小马食途
苕皮回锅肉是在回锅肉的基础上加入苕皮发明的，此菜特点:色泽红亮，别具风味。
用料
别具风味的苕皮回锅的做法
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①成品苕皮用水泡发，或者用面或淀粉搅成糊，热锅烙薄饼，改刀切4-5厘米的节。
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②猪肉处理干净，冷水下锅加姜，葱，料酒，花椒，煮断生，冷却后切大片。蒜苗切“马耳朵”形
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③先置锅，下油，六成油温下肉片起“灯盏窝”
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④下豆瓣炒红，甜面酱，苕皮，蒜苗，酱油，料酒，白糖少许，味精，翻炒出锅即可
小贴士
1.豆瓣可剁茸。
2.蒜苗可轻拍在改刀。
3.苕皮可买现成也可自制。
4.肉片炒成“灯盏窝”快速成菜
2.蒜苗可轻拍在改刀。
3.苕皮可买现成也可自制。
4.肉片炒成“灯盏窝”快速成菜
